Ensamble, bebida que refleja el oficio mezcalero de la Mixteca Poblana

 

Casa Montelobos es una firma mexicana comprometida en transmitir el valor histórico, cultural, biológico y sensorial del mezcal a través de sus productos, mediante la colaboración con familias mezcaleras dedicadas por generaciones a este ancestral oficio.

Después de permanecer cinco años con una única etiqueta – Montelobos Espadín Oaxaca (2012), y tras el reciente lanzamiento de Montelobos Tobalá Puebla (inicios de 2017), se presentó Mezcal Montelobos Ensamble como una tercera expresión de la marca. Este mezcal respeta la misma filosofía de sustentabilidad, pasión por atrapar las cualidades del maguey y trabajo de colaboración con familias mezcaleras que los otros dos productos previamente lanzados.

Ensamble es un mezcal producido en San Nicolás Huajapan, Puebla, balo la supervisión del doctor en botánica y especialista en agave Iván Saldaña Oyarzábal y en colaboración con Don Aarón Alva, palenquero y agricultor visionario. En la producción se utilizan solamente agaves 100% cultivados provenientes de semilla, distinguiéndose de la inmensa mayoría de productores que suelen ofrecer agaves silvestres afectando las sobre explotadas poblaciones naturales de agave.

Ensamble utiliza papalote (A. cupreata) como base y se complementa con espadín (A. angustifolia) y tobalá (A. potatorum); esta expresión de Montelobos ofrece una explosión de sabores contrastados como la pimienta rosa, la manzanilla, manzana confitada, posee un cuerpo y acidez en boca que destaca humo y fruta.

Al igual que Espadín y Tobalá, Montelobos Ensamble se produce en volúmenes pequeños usando procesos originales como la cocción en horno bajo tierra, la fermentación salvaje, es decir, sin agregar levaduras y la destilación en alambique de cobre tradicional calentado con leña.

Precio: $690 MXN
Puntos de venta: Palacio de Hierro, La Europea